Trans yağlar, doymamış yağ grubuna giren yağlardır. Doğal olarak hayvansal kaynaklı bazı besinlerde bulunurken, genellikle endüstriyel olarak sıvı yağların katı yağlara dönüştürülmesiyle üretilirler. Bu işleme hidrojenasyon adı verilir.
Trans yağlar, gıda sektöründe ucuz ve uzun süre bozulmadan kullanılabilmesi nedeniyle yaygın olarak kullanılır. Bu yağlar, özellikle kızartma yağları, hazır yemekler, dondurulmuş ürünler, paketlenmiş atıştırmalıklar ve kurabiye, kek gibi hamur işlerinde bulunur.
Trans yağlar, oldukça sağlıksızdır. Bu yağların tüketimi, kalp hastalığı, felç, inme, diyabet ve bazı kanser türleri gibi birçok sağlık sorunuyla ilişkilendirilmiştir.
Trans Yağların Zararları Nelerdir?
- Kolesterol seviyelerini yükseltir: Trans yağlar, LDL (kötü) kolesterolü yükseltirken HDL (iyi) kolesterolü düşürür. Bu da kalp hastalığı riskini artırır.
- Trigliserit seviyelerini yükseltir: Trigliseritler, kandaki yağ türlerinden biridir. Trigliserit seviyelerinin yüksek olması, kalp hastalığı riskini artırır.
- İnsülin direncini artırabilir: İnsülin direnci, kan şekerinin hücrelere girmesini zorlaştırır. Bu da diyabet riskini artırır.
- Kanser riskini artırabilir: Trans yağların bazı kanser türleri ile ilişkili olduğu düşünülmektedir.
Trans Yağlardan Nasıl Kaçınılır?
- Paketli gıdaları satın almadan önce etiketlerini dikkatlice okuyun. Trans yağ içerdiğini gösteren "kısmen hidrojenlenmiş yağ" ifadesine dikkat edin.
- Kızartma yağları birkaç kez kullanmayın. Kızartma yağları, her kullanımda trans yağ içeriği artar.
- Evinizde kendi yemeklerinizi pişirin. Yemeklerinizi pişirirken, zeytinyağı, fındık yağı veya avokado yağı gibi doymamış yağlar kullanın.
Sonuç olarak, trans yağlar oldukça sağlıksızdır. Bu yağlardan kaçınmak için, paketli gıdaları satın almadan önce etiketlerini dikkatlice okumalı ve evinizde kendi yemeklerinizi pişirmelisiniz.
